2020-05-16から1日間の記事一覧
http://www.kobe-sweets.org/2011/10/research/670.html ■要点の抜粋 材料の比率は卵2:粉1:バター1:砂糖1 卵は別立て コーンスターチを入れる意味薄力粉(50℃糊化開始)よりも低い温度で糊化するコーンスターチ(30℃糊化開始)を少し加えることで、焼…
http://www.kobe-sweets.org/2011/10/research/670.html ■要点の抜粋 材料の比率は卵2:粉1:バター1:砂糖1 卵は別立て コーンスターチを入れる意味薄力粉(50℃糊化開始)よりも低い温度で糊化するコーンスターチ(30℃糊化開始)を少し加えることで、焼…