ポイント 浮き粉のNo.4が自分好みではなかったので強力粉で作ってみる。バウムの場合は違いがあまりわからなかったが、パウンドケーキはどうなるか。 材料 無塩発酵バター 108g 卵 2個（108g） 上白糖 卵と同量 強力粉 卵と同量 ベーキングパウダー 小さじ1 …

ポイント 小麦粉を使わず浮き粉にしてみる。ローマジパンは入れない。 材料 無塩発酵バター 120g 卵 2個（120g） 上白糖 120g 浮き粉 120g ベーキングパウダー 小さじ1 ブランデー 小さじ1 作り方 バターと卵を常温に戻す。手抜きでバター、卵どちらもレンジ…

ポイント マジパンローマッセとブランデーを入れてみる。 材料 無塩発酵バター 100g 卵 2個（108g） 上白糖 100g 薄力粉 100g マジパンローマッセ 30g（砂糖10g、アーモンドプードル20g） ベーキングパウダー 小さじ1 ブランデー 小さじ1 作り方 バターと卵…

ポイント 前回、分離してしまったので、温度に気を付けて乳化させる。卵の分量にほかの材料の重さを合わせる。 材料 無塩発酵バター 108g 卵 2個（108g） 上白糖 108g 薄力粉 108g ベーキングパウダー 小さじ1 塩少々 作り方 バターと卵を常温に戻す。気温が…

ポイント バウムクーヘンに進歩が見られなくなったのでパウンドケーキを作って基本を身につける。 まずは基本の材料で。 材料 無塩発酵バター 120g 卵 2個（測ってない） 上白糖 120g 薄力粉 120g ベーキングパウダー 小さじ1 作り方 （バターと卵を常温に戻…