研究のため、自分が目標としているカーベカイザーのバウムクーヘンを買った。通販でバウムクーヘンは買わないルールにしていたが、コロナ予防のためしかたなく通販にした。 バウムクーヘン エコバージョン（写真左） アレルギー特定原材料：兵庫県産卵、カル…

Nanonetsでバウムクーヘンを検出するモデルを作った。黄色ければなんでもバウムクーヘンと思うようで、レモンやとんかつも検出されてしまう。無料枠では月1000回しか実行できない。 画像のURLを入力しボタンを押してください。 // = min_score ) { var canva…

■ポイント No.21でうまく焼けたので、時間帯による影響を見極めるため午前中に焼いてみる（今までうまく焼けた2回とも18時頃に焼いた）。 味をよくしたいのでマジパンローマッセ入れる。■材料 バター（よつ葉バター有塩） 120g マジパンローマッセ（ロースト…

■材料 バウムクーヘンマッセ バター 1500g 27℃にする 砂糖A（バター用） 750g レモンの皮のすりおろし 5g バニラエッセンス 少量 卵黄 1000g 27℃にする アラック酒 180g 卵白 1500g 砂糖B（メレンゲ用） 750g 塩 10g 薄力粉 500g 強力粉 250g 浮き粉（フラワ…

■材料 バター 1000g マジパンローマッセ 250g ラム酒 100ml レモンの皮のすりおろし 10g 卵 2000g グラニュー糖 1000g 塩 5g 薄力粉 500g コーンスターチ 500g ■作り方 バター、マジパンローマッセ、ラム酒をすり合わせレモン皮入れる 卵黄を1個ずつ1に加え…

■ポイント メレンゲの泡を焼き工程の最後まで持続させることをねらってスイスメレンゲを使った。 マジパンローマッセやアーモンドプードルは入れない。 バターではなくケーキ用マーガリンを使った。（売り切れのためやむを得ず） 生地が垂れにくくするため強…

■ポイント No.18と同じ味を再現する。 マジパンローマッセはローストアーモンドプードルで作った。■材料 バター 120g （カルピスバター＋森永 半々、共に有塩） 卵黄 たまご5個分（100gくらい） 卵白 たまご5個分（150gくらい） 上白糖 70g はちみつ 30g マ…

■ポイント レシピNo.18にブランデーを追加。マジパンローマッセが30gと10g少ない。ベーキングパウダーは小さじ3/4くらい。 No.18は夕方薄暗い時に焼いたため生地の状態がよく見えなかったので、今回は朝焼いてみた。■材料 バター 120g （カルピスバター） 卵…

■ポイント レシピNo.17にはちみつを入れたバージョン。No.17では薄力粉を減らしすぎた気がしたので50gに増やした。 ■材料 バター 120g （カルピスバター） 卵黄 たまご5個分（100gくらい） 卵白 たまご5個分（150gくらい） 上白糖 70g はちみつ 30g マジパン…