感想 ドレスデン風バウムクーヘンらしい。ホームページには「シナモンなど10種類以上のスパイス」と書いているが原材料欄にはシナモンしか書いていない。企業秘密？ 見た目のインパクトがすごい。一層一層が厚く４～５ｍｍある。何をしたらこんなに厚くなる…

ポイント No.34の材料のうち、砂糖をグラニュー糖から上白糖に変えた。半分をおすそ分けするため、気合を入れて作った。 材料 有塩バター 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 31g 卵黄 たまご 6個分（114g 実…

ポイント 焼いている途中でゲリラ豪雨にあった。材料はNo.33に卵黄が増やした。 （上白糖にするつもりが、グラニュー糖をいれてしまった。） 材料 有塩バター 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 31g 卵黄 た…

ポイント No.32とほぼ同じ分量（砂糖は全てグラニュー糖）で再現性を確認する。 baumbaumbaum.hatenablog.com 材料 発酵バター（無塩） 120g （足りなかったので20gほど有塩を混ぜた） マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋粉糖を２：１で作ったもの） …

ポイント No.31が大失敗だったので、卵の分量に気を付けてもう一度作った。上白糖がなかったので砂糖はグラニュー糖とキビ砂糖のミックス。 材料 発酵バター（無塩） 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋粉糖を２：１で作ったもの） 31g 卵黄 た…

ポイント No.30のレシピにアーモンドプードルとラム酒をプラス。 材料 発酵バター（無塩） 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋粉糖を２：１で作ったもの） 31g 卵黄 たまご６個分？（114g 実測値） 卵白 たまご５個分？（?g 実測値） グラニュー…