ポイント 中力粉があったのでそれを使った。それ以外の材料はNo.43とほぼ同じ（砂糖は上白糖に変更）。ただし、マジパンローマッセ作りを手抜きしすぎてアーモンドプードルと砂糖が混ざり切っていないかも。 材料 無塩発酵バター 120g マジパンローマッセ（…

ポイント 前回同様のレシピ。アラック酒がなくなったのでブランデーに変更。砂糖は上白糖がなかったのでグラニュー糖。 材料 無塩発酵バター 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 30g 卵黄 たまご 6個分（106g…

ポイント ユーハイムのバウムに生クリームが入っているのか知らないが、ミルク感を感じたの生クリームを入れてみる。 材料 バター 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 30g 卵黄 たまご 6個分（116g 実測値） …

ポイント 昨日のバウムが失敗だったのでリベンジ。ちょっと卵多め。 材料 無塩発酵バター 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 30g 卵黄 たまご 6個分（114g 実測値） 卵白 たまご 6個分から減らす（160g 実測…

ポイント ビターチョコはいまいちだったのでホワイトチョコに戻した。 材料 無塩発酵バター 128g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 30g 卵黄 たまご 6個分（102g 実測値） 卵白 たまご 6個分から減らす（150g 実…