ポイント 昨日のバウムが失敗だったのでリベンジ。ちょっと卵多め。 材料 無塩発酵バター 120g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 30g 卵黄 たまご 6個分（114g 実測値） 卵白 たまご 6個分から減らす（160g 実測…

ポイント ビターチョコはいまいちだったのでホワイトチョコに戻した。 材料 無塩発酵バター 128g マジパンローマッセ（アーモンドプードル＋グラニュー糖を２：１で作ったもの） 30g 卵黄 たまご 6個分（102g 実測値） 卵白 たまご 6個分から減らす（150g 実…