■材料 バウムクーヘンマッセ バター 1500g 27℃にする 砂糖A（バター用） 750g レモンの皮のすりおろし 5g バニラエッセンス 少量 卵黄 1000g 27℃にする アラック酒 180g 卵白 1500g 砂糖B（メレンゲ用） 750g 塩 10g 薄力粉 500g 強力粉 250g 浮き粉（フラワ…

■材料 バター 1000g マジパンローマッセ 250g ラム酒 100ml レモンの皮のすりおろし 10g 卵 2000g グラニュー糖 1000g 塩 5g 薄力粉 500g コーンスターチ 500g ■作り方 バター、マジパンローマッセ、ラム酒をすり合わせレモン皮入れる 卵黄を1個ずつ1に加え…