参考レシピ ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 森本智子
■材料
■作り方
- バター、マジパンローマッセ、ラム酒をすり合わせレモン皮入れる
- 卵黄を1個ずつ1に加えるよく混ぜる。卵白はグラニュー糖と塩をいれ固く泡立てる
- ２の卵黄を加えたものにメレンゲの４分の１を加え混ぜる。残りのメレンゲもいれて丁寧に混ぜる。薄力粉とコーンスターチをふるい入れ混ぜる。
- １８０℃のバウムクーヘンオーブンで焼く。
■コメント
基本の２：１：１：１に忠実なレシピ。
いつも自分が作っているレシピに換算するとラム酒大さじ２を入れていることになる。けっこうラム酒の効いた風味になるはず。我が家ではラム酒の評判が悪いので入れない。
マジパンローマッセはバターの４分の１の量なので、自分のレシピ換算で３０ｇ。
