■ポイント グルテンの影響を見極めるため小麦粉を使わずコーンスターチのみにする。 ドイツ菓子大全によると、ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベは小麦澱粉だけで小麦粉を使っていないらしい。 一方、ドイツ菓子大全の基本のバウムクーヘンのレシピでは…
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