ポイント 澱粉を浮き粉に戻したうえで、バターの風味を強めるためバターを20g増量して140gにした。 また、卵黄は29℃、卵白は湯せんしながら泡立てた(メレンゲの温度は38℃くらいだった)。 材料 無塩発酵バター 140g マジパンローマッセ(アーモンド…
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