レシピNo.3 2020/4/18 ユーハイムレシピベース

■材料

ユーハイムのレシピをベースに分量を調整した。

https://baumbaumbaum.hatenablog.com/entry/2020/04/11/204401

• バター 150g
• 卵黄 たまご5個分
• コーンスターチ 75g
• 卵白 たまご5個分
• 砂糖 150g
• 薄力粉 75g
• 少々 レモン果皮
  このくらいをすりおろした→

■作り方

1. 常温に戻したバターをなめらかになるまで混ぜる
2. レモン果皮を入れて混ぜる
3. ２にでんぷんを入れて混ぜる。なめらかにまとまるまで。
4. ３に卵黄を数回に分けて混ぜ合わせる（マヨネーズの固さが目安）
5. 卵白と砂糖を混ぜメレンゲを作り、４に数回に分けて混ぜ合わせる
6. 薄力粉を混ぜ合わせる
7. 炭火で焼く

■コメント

バターを溶かしていなかったので、一層目の焼きで生地がかなり炭に落ちた。二層目からはそれほど落ちなかった。
→生地をかける前に心棒を加熱しておくとよさそう

メレンゲ作りに失敗した。卵白に150gの砂糖を全部入れたことと、卵黄が少し混ざってしまったことが原因だと思う。

レモンを入れたことで味が良くなった。

今までよりバターが多く、コーンスターチを入れているためか、焼きたての時は今までよりやわらかかった。翌日になると今までより固く感じた。

砂糖はもう少し減らしてもよさそう。

 ■評価

★★☆☆☆（温めると星３つ）

■天気

晴れ、気温 １5℃くらい