参考レシピ ユーハイム テーブルバウムの作り方
テーブルバウムの作り方〜生地作り篇〜
https://www.youtube.com/watch?v=xGATMb6lTJY
テーブルバウムの作り方〜焼き方篇〜
https://www.youtube.com/watch?v=FjXp3r_o78o
■材料
- バター 90g
- 卵黄 80g（たまご４個分くらい）
- でんぷん 45g
- 卵白 110g（Ｍサイズ３.５個分くらい）
- 砂糖 90g
- 薄力粉 45g
- 少々 レモン果皮、バニラ、塩、アルコール
※Ｍサイズは卵黄２０ｇ、卵白３０ｇ、Ｌサイズは卵黄２０ｇ、卵白４０ｇらしい。
■作り方
- 常温に戻したバターをなめらかになるまで混ぜる
- １にバニラ、レモン果皮、塩を入れて混ぜる
- ２にでんぷんを入れて混ぜる。なめらかにまとまるまで。
- ３に卵黄を数回に分けて混ぜ合わせる（マヨネーズの固さが目安）
- 卵白と砂糖を混ぜメレンゲを作り、４に数回に分けて混ぜ合わせる
- 薄力粉を混ぜ合わせる
