ユーハイムの製菓マイスターである安藤 明さん監修の本。参考レシピ 神戸スイーツ学会 第3回定例研究会 - 手作りバウムクーヘンの記録の講師の人。以前読んだドイツ菓子の本よりも内容が濃い。 基本のバウムクーヘン 自分用メモ 材料（カッコ内はバター120ｇ…

■ポイント ドイツ菓子大全の基本レシピに従って、最初に砂糖全量を入れてメレンゲを作る（時間はかかるがしっかりしたメレンゲになる）。 baumbaumbaum.hatenablog.com バター、コーンスターチ、卵黄をハンドミキサーでしっかり泡立てる。 アラック酒を入れ…